鸡蛋黄粉/蛋白粉/全蛋粉

蛋粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过清洗、破壳、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成的产品，包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉和高功能性蛋粉产品。

蛋粉不仅能很好地保持鸡蛋的营养成分，而且具有显著的功能特性。它具有使用方便、健康卫生、易于储存和运输等特点，广泛应用于糕点、肉制品、冰淇淋等产品中。蛋清粉具有良好的凝胶、乳化、保水等功能，用于火腿肠等肉制品中，可以改善产品品质。

经过蛋清和蛋黄分离加工后，蛋清粉和蛋黄粉可以满足不同人群的不同需求。例如，蛋清粉是高蛋白、低热量的食品，特别适合老年人食用；蛋黄粉则一般适合青少年食用。

优点

1、易于储存：蛋粉在20℃的条件下保质期可达2年。

2、运输方便：由于蛋粉是鸡蛋脱水干燥后得到的干物质，体积更小，运输更方便。

3、安全卫生：蛋粉经过巴氏杀菌和高温喷粉处理，杀灭沙门氏菌等致病菌，使用更加安全卫生。

4、使用方便：蛋粉无需低温储存，可根据需要量取，避免浪费和鸡蛋在储存过程中受到污染，使用更加便捷。